Натуральный подход))

недавно впервые попробовал пюре из крупы. горячей водой разбавляешь и получается то ли каша то ли пюре. даже не понял понравилось мне или нет) котлета понравилась точно.

Ответить

Главное что котлета понравилась...Я не ем вот эти все быстрого приготовления,пюре попробовала когда то --это жуть...

Ответить

Скептически отношусь к подобного рода статьям.
Нет, только фасоль, горох, перловку, нут. А ферментированная крупа предполагаю, что имеет специфический вкус, с кислинкой.
Конечно, наши предки употребляли в пищу исключительно кокосовое) Почему бы вместо гхи не написать-топленое? Я пробовала варить кашу из полбы, вкус неплох, но то ли крупа была не такая (у меня пропаренная), то ли варили ее не так (распаривали на печке, а по инструкции на пачке минут 40), но наши прародители уминали за обе щеки. В общем даже крупа изменилась, она наверное сейчас вся генно-модифицированная.
Пищевой ценности в таком продукте мало, сварили, высушили и "просто добавь воды".

Ответить

-я наоборот,прислушиваюсь и мотаю на ус,вообще сейчас как то ударилась в здоровое питание,стала замечать что мой желудок не принимает-отказываюсь от такой еды,
-тоже это замачиваю,еще для плова рис--надо часов на 8,я меньше ,теперь буду все на ночь замачивать...
-это уже более современное конечно(даже не знаю что есть такое,масло какао было),наши предки жиры употребляли ,топили сами,и масло тоже

Ответить

А теперь напишет Батя-повар. Основываясь на собственном опыте:
Если следовать тому что написано так крупы должны плесневеть в тазах с водой сутками. Не уверен что это будут у вас есть. На примере гречки, если её отмочить то она получится как квашня, о рассыпчатой каше даже не мечтайте. Глютен невозможно отцедить, хоть тот и всплывает к поверхности, способ ликвидации его следующий. Варка каши, а затем обжарка уже готовой смеси (мешать без перерыва!) в казане до тех пор пока от воды и влаги даже намёка не останется. Тогда можно уверенно говорить- глютена нет. Это долгий труд многих часов поэтому пациэнтам на безглютеновой диете советуют не мучить себя и отказаться от ряда круп. Так как обезглютенить их невозможно в современных условиях с нашим временем которого не хватает вообще ни на что. Мало кто будет часами что либо варить, это глупости. Тысячалетиями крупы хранили сухими и такими же и ели. Ничего страшного не случилось за миллионы лет. Крупы богаты витаминами, минералами, элементами. Откажитесь от них и дистрофия минимум что вас ожидает. Овитаминоз и так далее не заставит себя долго ждать. Кроме того без углеводов ваша печень первой начнёт загибаться, так как поступившие жиры и белки некому контролировать. Попробуйте без круп то пожить. Фасоль необходимо не просто мочить. Заводская, на хранении, она твёрдая как камень . Пожалуй фасоль самый сложный из всех бобовых. Требует много труда в готовке: Необходимо вскипятить воду и добавить фасоль в кипяток. Накрыв крышкой, а то и шубой. Не просто стоять в воде, а париться. Потом следует спустя много часов (до восьми-десяти) варить фасоль тоже много часов. При необходимости перебрать, отсеяв мелкие бобы которые настолько вредные, что даже после в общей сложности суток готовки, остаются твёрдыми как камень. В промышленности (консервированная фасоль) либо её готовят ещё свежей, либо варят радикально в огромных газовых чанах без перерыва сутками. Вы уверены что отмочив крупу вы не растворите витамины в рассоле, который выливаете. Подумайте над этим. Хотя не бросайтесь пить получившуюся бурду, потому что в ней много пыли с складов и ещё по крупе техника колёсами ездит. Манная крупа заживляет желудок, каша глютеновая. Воспользуемся Турецкой кухней, она прекрасна как их женщины и разнообразна, так вот дрожжи используются всюду, повсеместно, там где они необходимы для всхода теста. Люди (население) здоровее вас (вашего населения). В том числе и благодаря рациону питания. И всё же, лично рекомендую использовать муку рисовую или кукурузную. Из зерновых культур ешьте пшено, двойной готовки. Сначала варим на воде, потом по испарению воды на молоке. Каши манная и пшено просто на воде "никакие" подавать такое не вкусное безобразие женщине нельзя. Откажитесь от ячневой крупы (если едите), ничего не потеряете, замените пшеном. После варки, перловку жарить/тушить в казане до тех пор пока глютен станет по крайней мере не видим (каша без соплей). Ваша утренняя овсянка высоко глютеновая каша, круче манки в миллион раз. Вы сами знаете сколько соплей с овса. Хлопья быстрого приготовления - ЯД! ВСЕ! Если нет противопоказаний можете есть глютен но, не наедайтесь им сутками до отвала. Рис, отмоченный часами он будет в плове квашнёй, такую бурду есть не будут, а вас отблагодарят половником поперёк спины. Рис промывают до отхода молочной воды, оставляют в воде пока варится гарнир (минут двадцать до сорока в зависимости от вида мяса) этого достаточно. Не "перекормите" рис водой, потому что рассыпчатый не получится. Чтобы "не вшатать" печень ешьте каши с мясом. Идеальный баланс белков с углеводами. Наша гречка уже обжарена на заводе, мочите её не мочите, кроме квашни ничего не получите. Остаток витаминов выльется в раковину вместе с рассолом. Орехи: Птицы едят орехи не просто не отмоченные, а в первозданном виде, будь голубь размером с человека, хотя что там выдумывать, ворон вскормленный на орехах, покажет вам по чём фунт лиха. Такого Геракла попробуй успокоить, орехи это белок, вымахает зверина и будет ваших кошаков дубасить клювом и всячески над ними доминировать. Орехи надо мыть, их фасуют не в лаборатории и валялись они по пыли и земле где не попадя. Манная крупа, чем гуще, тем меньше будет пространства для глютена, крупа заместит его собой. Понимаю почему женщины готовят манку жиденькой, густую её не провернуть, сопротивление крупы настолько велико что стальные половники гнутся как тростинки. Чтобы ворочить крутую манку, необходим мужчина на кухне. Женщины озаботьтесь тем чтобы он у вас был. Естественно все каши с маслом. Кроме каш с мясом, либо уменьшайте кусочек масла, потому как мясо даёт свои жиры. Не объедайтесь жирами, печень у вас одна, запасной нету. Если в каше нет мяса, масло обязано заместить его отсутствие, добавляйте больше. Но не переложите! Мера, всюду и во всём. Раз или два в год можете испечь торт например на пшеничной муке, ничего страшного не будет. Не ограничивайте ничего никаких элементов и ферментов. Просто запомните раз и навсегда приход равен расходу. Много едите? Много трудитесь. Рассчитывайте, всюду каллории для кого написаны? Если вы съедаете в день 2000 скажем то, соизвольте использовать их все без остатка в течении дня. Не занимайтесь ерундой, по норме человек всеяден, единственно что не ешьте ничего до отвала, не крупы виноваты или кто бы то ни было, а чрезмерное их потребление. Женщины, особенно следите за мужчинами, они едят что попало обычно. Не все из нас повара и не всех нас учили разбираться в пище.

Ответить

Спасибо Илья -так все классно и доходчиво обьяснил.Глютен то глютеном,а что скажешь о фитиновой кислоте?Вот она то вред наносит большой пишут.и чтобы ее убрать -замачивать надо.-для каждой крупы есть время и воды нужно наливать много..ну чтобы она не превратилась в кесю месю и когда закипит сразу выключать.Когда буду готовить ту же гречневую кашу попробую что получится...В отзывах пишут,что получается рассыпчатая..-ничего подобного,я замачиваю фасоль на ночь,утром промыла и варю,закипит туда капаю масла подсолнечного капельку ,можно и без него-варится быстро и мягкая,часто ее варю..
--вот этого незнаю,надо поизучать..-точно и не только хлопья,вся еда быстрого приготовления-
-не ем,могу пшеничную редко если с подливой и мясом..--по чуть чуть,но часто.
Дельные и хорошие советы))

Ответить

Кислоты? И вообще что бы то ни было, что о них скажешь. - Не переедайте! Люди, миллиарды людей миллионы лет едят злаки, и ничего. Это наша пища. Кроме того она основная. Уже пора бы и привыкнуть к ней за столько лет естественной эволюции.

Ответить

Батя-повар,спасибо за полезные советы)

Ответить

-да у нас сплошная диета с нашими пенсиями,

Ответить

Я прислушиваюсь к своему организму, жаренные пирожки или свежевыпеченный хлеб остались в прошлом (хотя могу себе это позволить иногда и в ограниченных количествах). Хочется что-то полезного, ешьте сырые овощи, зелень. Я одно время гречку в термосе заваривала, не люблю её запах при варке.

Ответить

-ох Ирина-это ж моя слабость,тоже отказываюсь потихонечку,ну уж если сильно захочется нажарю,сьем немного со сметаной или кефиром..Сырые овощи и зелень люблю в сезон есть,сейчас вот много появилось всякого зеленого добра--Где то я читала,что овощи в свежем виде не всем можно --запекать свеклу,морковь или тушить...А то,что надо прислушиваться --это правда..

Ответить

Ответить

Ага,висит у меня такая табличка-уже давно все наизусть знаю,кашу сварю-пальчики оближешь ,но картошку люблю больше

Ответить

Гречку люблю)) Пшеничную редко, перловку ещё реже)) Купили недавно кукурузную в пакетиках, пока лежит, ждёт своей очереди))
У нас из кукурузной делают мамалыгу, а к ней, всё что маю))))

Ответить

-класс! мамалыга у вас национальная еда,я вот хочу попробовать приготовить вместо хлеба,нравится один рецептик-готовят из мелкой кукурузной сечки(у нас продается такая),хотела спросить у тебя Оксана как у специалиста по этому блюду-лучше из сечки или муки готовить?Мне кажется из сечки лучше будет.Когда в 90х,свекровь с деревни привозила крупу эту и готовили кашу--мне нравилась на вкус-кукурузу люблю,а вот сыночка не заставишь ее есть.У меня мамалыга ассоциируется с голодом,когда ничего кроме мамалыги люди не ели,были трудные времена и у нас в семье--скажу тебе эта каша нас очень выручала тогда..
Так вот напиши мне как ее правильно готовить?Вот по этому видео хочу,они ее с лобио едят,довольно таки вкусно должно быть..

Ответить

Ну, я специалист больше по просмотру))) мама её готовит, а я смотрю как)) Готовим мы её не часто, несмотря на то что она считается национальной)) но всегда именно из кукурузной муки. Приблизительно вот как на этом видео.....точных пропорций нет, всё на месте смотрим, по воде по густоте......)) Опять же повторюсь, к мамалыге можно подавать всё что хотите..... Шкварки, тушёнка, жареные яйца, перемешанные, Но, с бокальчиком красного домашнего вина, обязательно))

Ответить

Мамалыгу или как ее итальянцы называют полента я делала как раз из муки, но то ли мука не такая была, то ли приготовила не так, не моё блюдо. Делала с сыром. По мне так клейстер повкуснее будет.

Ответить

Не знаю ни одного человека, кто бы картоху не любил)В России как-то это блюдо не жалуют. Делаете именно из крупы, не муки?

Ответить

Просто может, неправильно готовят)) А готовят её из муки, и как тут ниже уже пишут)) сама мамалыга может быть и так себе.....просто к ней подают, много чего, это может быть и рыба, тушёнка, творог или брынза)) лук жареный, чеснок в масле, ну и закатки всякие, тоже подойдут, и со всем этим, мамалыга не может быть невкусной))

Ответить

-я тоже

Ответить

Больше люблю пшенную или рисовую кашу, рис люблю в любом виде, такое чувство, что в прошлой жизни я был китайцем



Это про мамалыга, когда я впервые побывал в Приднестровье, я там и мамалыгу первый раз пробовал, это очень вкусно, сама мамалыга это как хлеб из кукурузы, но то что к ней подается, это и меняет весь вкус, к ней подают всякие салаты чесночные, грибные и т.д. и т.п., все это ну ооооочень вкусно

Ответить

Не знаю я, где ты ел салаты чесночные с мамалыгой, а ты точно у нас в первый раз мамалыгу пробовал........

Ответить

Ну не салат, просто чеснок с маслом, просто все назвал салатом. Оксана, пойдем молоко пить

Ответить

Молоко уже выпили)) Насмотрелась я на мамалыгу, хочу уже её покушать))

Ответить