+1093 RSS-лента RSS-лента

Блог клуба - Наша кухня

Администратор блога: Вишенка
Капустно-рисовые котлеты
Нашла этот рецепт, делала раза три, вкусно, быстро и бюджетно. Рекомендую!

Капустно-рисовые котлеты

Продукты:

Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Рис (3/4 стак. обычного) или 1 пакет.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу)
Укроп — 1 пуч.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Рис отварить. Капусту натираем на крупной терке. Кто никогда не пользовался этим способом - очень рекомендую. Секунды - целая миска тоненько нашинкованной капусты готова.
Капусты нам понадобится примерно 1,5 стакана в тертом виде.
В нее кладем рис - разрезаем пакетик, добавляем 1 яйцо, соль по вкусу, укроп и муку. Все перемешиваем. Жарим в раскаленном масле до зарумянивания.
Есть две тонкости:
1. При формировании котлет их надо хорошенько отжать, удаляя лишний сок. На сковороду кладем тугие лепешечки.
2. Котлеты не тревожим, не ворочаем - развалятся.
Переворачиваем, когда схватятся, зарумянятся снизу основательно. Попробуете лопаткой - легко отходит, можно переворачивать.
Все! Котлеты готовы)
Приятного аппетита!
Капустно-рисовые котлеты

Источник и пошаговые фото
10 небанальных закусок под пиво
Бастурма и казылык

Бастурма — это чисто степная тема, которая, благодаря имперским амбициям тюрков и глобализации, теперь доступна всем. Грубо говоря, это — высушенное и просоленное со специями мясо. В классическом виде имеется в виду чистая говяжья вырезка. Теперь «бастурму» делают даже из свинины.

Бастурма идеально подходит под пиво: она соленая, душистая, сухая, довольно жесткая и при этом пряная. А еще это чистый белок, который всегда хорош под алкоголь. Нарезать лучше тонкими, почти прозрачными ломтями, поперек волокон (так проще жевать).
10 небанальных закусок под пиво


Спойлер
ВОПРОС!!! А ЛЮБИТЕЛИ ВЫ ПИВО? И ЧТО ЧАЩЕ ВСЕГО У ВАС К ПЕННОМУ НАПИТКУ? LaieA_050
Редактор +4 11 комментариев
Необычные названия блюд
Spotted Dick (Пятнистый член), он же (Пятнистый хер)
Это один из самых известных и смешных продуктов Великобритании. Первое упоминание этого блюда содержится в поваренной книге 1849 года и с тех пор “Пятнистый член” служит неиссякаемым источником двусмысленных шуточек. Дело дошло до того, что совет графства Флинтшир (Уэльс) в 2009 году решил официально переименовать пудинг в Пятнистый Ричард (Spotted Richard).
Необычные названия блюд

Спойлер
Когда ты в душе кондитер)
Когда ты в душе кондитер)

Спойлер
Сливочный сыр из кефира
Я давно уже хотела приготовить что то такое и вот попался рецептик,совсем не сложный из замороженного кефира.Вооружившись кефиром(у меня был 2,5 жирности,но можно любой в обычных пакетиках пол литровых,но лучше все таки покупать в тетропаке-удобнее),один пакет кефира почему то не замерз,больше суток пролежал в морозилке и хоть бы что ему..поэтому пришлось готовить с одного--результат превзошел все мои ожидания--очень вкусно,нежно,просто на гренку намазала с утречка с чаем то,что врач прописал girl_crazy Можно с него сформировать колбаску и обвалять в смеси укропа,чеснока и соли ,в хол-к на пару часов и все готово,но мы сьели так просто,вкусно очень и с одного пакетика его получилось грамм200,-не стала заморачиваться ,но в следующий раз приготовлю побольше...

Рецепт несложный:берем кефир,замораживаем,перекладываем в два слоя марли ,завязываем и подвешиваем,чтобы стекала сыворотка.У меня висело так 10 часов.Сыворотку использовала на хлеб.Фото не мои,но получился такой же

Сливочный сыр из кефира


Сливочный сыр из кефира
Наталка +6 34 комментария
Лепёшки с майонезом и сыром
Лепёшки с майонезом и сыром

Лепёшки с майонезом и сыром


Свежеиспечённые, ароматные, воздушные, нежные, лёгкие лепешки с хрустящей сырной корочкой! Готовятся довольно просто, а результат впечатляет, очень вкусно!
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Майонез (2 ст.л.в тесто, 2 ст.л. на смазку) — 4 ст. л.
Сыр полутвердый — 100 г
Масло растительное — 1 ст. л.

В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль.
Добавить 2 ст. ложки майонеза, перемешать.
Ввести просеянную муку, замесить тесто.
Ёмкость смазать маслом, переложить тесто, плотно накрыть и убрать в тёплое место на час-полтора.
Подошедшее тесто обмять.
Разделить на четыре равные части, каждую собрать с краёв к центру и подкатать в шарик. Переложить швом вниз.
И накрыть плёнкой. Оставить минут на десять.
Каждый шарик теста слегка раскатать скалкой и переложить на противень, застеленный пергаментом.
Смазать майонезом - примерно по половине столовой ложки.
Посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут на расстойку.
Снять пленку.
Выпекать 25-30 минут при 160 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

Лепёшки с майонезом и сыром

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/148382/

Рецепт взят с Поваренка. Сама делала такие лепешки, хороши хоть с чаем, хоть с супом. Только сверху смазывала сметаной, а не майонезом.
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа
Если выбраться на природу не получается, сделайте шашлык дома. Он будет не хуже.

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вот несколько рецептов отличного маринада:

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.


Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


Спойлер
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.



Как приготовить шашлык в банке

Спойлер
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.



Как приготовить шашлык в рукаве

Спойлер
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа


Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.
Кушать подано, сударь!
"Можно было прийти в гости и сесть за стол даже без приглашения", - говорил французский философ
Ипполит Оже о русском гостеприимстве.
В начале XIX века среди русских дворян этикет трапезничества был своего рода искусством.

9 правил русского обеденного этикета дворян XIX века.

Кушать подано, сударь!


1. Большие семейные обеды с приглашенными поварами

Большие званые обеды, прислуживали крепостные лакеи.

2. Строгое время обеда

Обеденная трапеза обычно происходила в полдень или в час
дня. Существует знаменитая история. Император Павел I однажды узнал,
что графиня Головина обедает в 3 часа дня. Он послал к ней полицейского, чтобы тот
приказал ей обедать строго в час дня.

3. Бизнес-обеды

Люди не только ели, но ещё и могли решать
важные вопросы, которые касались работы. Гости приходили к хозяину
и во время трапезы могли вести важные разговоры об имуществе и финансах.

4. Место за столом

Рассадка была вопросом стратегической важности. Во главе
стола всегда сидел землевладелец, по правую руку от него – жена, а по левую –
наиболее важные и уважаемые гости. Чем дальше от хозяина сидел человек, тем ниже
был его социальный статус. При подаче блюд слуги придерживались того же правила.
Порой слуги не знали ранга гостя и начинали пересматриваться со своим хозяином.
Одного взгляда было достаточно для того, чтобы прояснить ситуацию.

Кушать подано, сударь!


5. Столовая посуда

Степень роскошности посуды зависела от материального положения хозяина. Если он был
очень богатым человеком, то приборы были серебряными. Например, в 1774 году императрица
Екатерина Великая подарила своему фавориту, графу Орлову, серебряный обеденный сервиз,
который весил около 2 тонн.

6. Подача еды

В соответствии с русскими традициями, блюда подавались одно
за другим, а не все сразу. Такую систему в середине 19 века заимствовали у русских
сначала французы, а затем и другие европейцы. После каждого блюда подавалось вино.

7. Тост после третьего блюда

Первый тост произносил самый уважаемый человек на трапезе, и
происходило это отнюдь не в начале обеда, а лишь только во время поедания третьего блюда.
Если на трапезе присутствовал император, то он поднимал тост за здоровье всех присутствующих.

8. Беседы

За столом нельзя было обсуждать болезни, слуг или романтические
отношения, но молчание также считалось дурным тоном или признаком плохого настроения.
Признаком же хорошего воспитания считалась непринуждённая беседа. Если два гостя,
сидящие рядом, разговаривали друг с другом, они должны были делать
это достаточно громко, чтобы разговор услышали и остальные присутствующие за столом.

9. Десерт в заключение

Подавали фрукты, сладости или мороженое. В самом конце обеда гостям подавали
специальные чашки, чтобы они могли прополоскать рот. Такая мода на полоскание рта
после еды появилась ещё в 18 веке. Перед тем, как встать, гости также могли покреститься,
а вставать они могли только после того, как это сделает самый уважаемый гость.
Ответный визит было принято наносить не раньше, чем через три дня, и не позже,
чем через неделю после обеда.

Кушать подано, сударь!
Ελλά +3 3 комментария обед
Капустняк
Капустняк (капустник или капустница) – это традиционное первое блюдо украинской кухни, основным ингредиентом которого является квашеная капуста. Именно она придаёт особый аромат и кисловатый вкус, которые являются отличительными особенностями этого блюда. Капустняк готовят и в других странах, например,в России, в Польше, Словакии, . Но родиной считается именно Украина. Рецептов этого блюда немало, они отличаются в зависимости от традиций местности и предпочтений хозяйки.

Так как существует множество рецептов капустняка, то ингредиенты могут быть разными.

Основа для бульона. Основой может быть мясо (практически любое), сало ,рыба.

Я приготовила сегодня на курином бульйоне и добавила вместо мяса-прикопченные сосиски.

Квашенная капуста..,можно использовать и свежую,что я и сделала в этот раз,т.к квашеной еще нету у меня..не наквасила

Наполнение--картошку сварила в бульйоне целиком,вынула,потовкла и когда капуста сварится уже туда отправила эту картошку(капуста свежая перекрученная в блендере,можно на мясорубке),туда же зажарку -лук с морковкой и томатом,туда же пол стакана пшена,можно меньше,смотря какая у кого кастрюля,сосиски тоже отправляем туда же.Капустняк получается очень наваристым и сытным.Зелень еще добавила и на кончике ножа лимонной кислоты,т.к капуста свежая.Посолить,приправы любимые,чесночка это уже кто как любит.
Подавать со сметаной..

Капустняк
Наталка +8 28 комментариев
Какая посуда лучше?
Что приготовить, как угодить блюдом всем членам семьи, что есть и не поправляться?
Мы часто задаемся этими вопросами. В чем готовить и с чего есть реже.
Поговорим о свойствах нашей посуды, е1 + и -.

1. Силиконовые формы для выпечки, коврики для раскатывания теста.

+ компактность, разнообразие, простота эксплуатации

- Недолговечность

Какая посуда лучше?


2. Тефлоновая посуда

+ Тефлон стоек к кислотам, щелочам, высоким температурам; он очень скользкий, и поэтому является прекрасным
антипригарным покрытием для сковородок и кастрюль. Причем покрытие бывает гладким и пористым,
в котором микроячейки способствуют более равномерному нагреванию дна и стенок.

Какая посуда лучше?

- недолговечность, поскольку тефлоновое покрытие очень легко механически повредить. А поврежденное
тефлоновое покрытие еще и токсично. Именно поэтому настоятельно рекомендуется перемешивать содержимое
таких кастрюль и сковородок деревянными (а не металлическими) ложками или лопатками.

3. Чугунная посуда

+ Чугунной посуде нет равных, если речь идет о требующих длительного приготовления блюдах — самое вкусное,
сочное и аппетитное жаркое, рагу или плов получатся именно в такой посуде. Блюда в ней прогреваются очень
равномерно, при правильном использовании не пристают ко дну, чугунная посуда обладает естественными
антипригарными свойствами. На сковородах из этого материала лучше всего пекутся блины и оладьи,
отлично прожаривается мясо.

- хрупкость, подверженность чугуна ржавчине, поэтому посуду после мытья нужно сразу вытереть и
смазать растительным маслом, можно прогреть. Нежелательно, кстати, посуду из этого пористого
материала мыть моющими средствами – предпочтительнее сода. Вес, чугун тяжелый.

4. Эмалированная посуда

+ Стекловидная эмаль, покрывающая основной материал (чугун и железо), абсолютно нейтральна и к металлу,
и к пище. Она отлично защищает металл от коррозии, а пищу — от вредных примесей.

- не подходят для тушения овощей, мяса, приготовления плова, варенья: эти блюда моментально пригорают.
А еще любая, даже самая прочная, эмаль может растрескаться. Внимательно обследуйте свою старую
кастрюлю, и если на ее корпусе обнаружите трещины или скол, немедленно прощайтесь с ней.
Иначе сквозь непокрытые эмалью островки в пищу беспрепятственно будут проникать соли тяжелых
металлов, провоцирующие развитие онкологических заболеваний.

5. Алюминиевая посуда

+ прекрасный проводник тепла, в такой посуде жидкости закипают очень быстро. Кроме того, алюминиевые
кастрюли и сковороды легкие и недорогие, удобные. В алюминиевых кастрюлях практически не пригорает молоко (
а соответственно, молочные супы и каши). Качественная посуда из алюминия долговечна. В сковородах из этого
материала также пища практически никогда не пригорает, а при правильном использовании и не прилипает.
Если пища к такой сковороде липнет, ее нужно хорошо вымыть, высушить, прокалить на ней соль, после чего
соль убрать, а сковороду тщательно вытереть сухой чистой тканью и смазать жиром.

-старайтесь отдавать предпочтение изделиям с толстыми стенками. Алюминий уживается не со всеми продуктами:
он не переносит контакта с кислой, соленой и щелочной средой борщей, рагу из кислых или маринованных овощей
, соленой рыбы, фруктовых компотов, морсов, молока, супов с томатными заправками, томатных соусов и подлив.
С подобной пищей этот металл вступает в химическую реакцию

6. Стеклянная и керамическая посуда

+ Огнеупорная стеклянная и керамическая посуда не реагирует с кислыми, солеными или острыми продуктами
(она безопасна для здоровья), прекрасно поглощает и сохраняет тепло, легко моется.

- Хрупкость

7. Посуда из нержавеющей стали

+ легкая и удобная, просто моется, она эстетична и долговечна, не вступает в реакцию с пищей.
Качественная посуда, соответствующая ГОСТам, имеющая толстое дно, безопасна для здоровья. Блюда в ней,
в основном, не пригорают, прогреваются равномерно и дольше остаются горячими.

Какая посуда лучше?


- Недорогая посуда из нержавеющей стали, как правило, имеет тонкое дно, из-за чего блюда с небольшим
количеством жидкости в ней могут часто пригорать. Покупая дешевую продукцию китайского или индийского
производства, на безопасность ее для здоровья можно только надеяться. Минусом качественной
толстодонной посуды является то, что она довольно тяжелая, а также достаточно дорогая, но долговечная.